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    打卡!@眉山人,春天的“舌尖”滋味,你最愛哪一款?

    萬物復蘇

    生機勃勃

    濃濃的春意不可阻擋

    屬于春天的味道已悄悄現身

    勾起了我們味蕾嘗鮮的欲望

    鮮嫩脆爽的春筍

    營養豐富的香椿

    香脆可口的折耳根

    ……

    打卡春季的方式之一

    就是吃點時令野菜

    快來眉山

    用舌尖感受春天的氣息

    一、元修菜

    東坡詩云“余去鄉十有五年,思念而不可得”,說的是一味田間小菜,這個菜便是元修菜。

    “春盡苗葉老,耕翻煙雨叢。潤隨甘澤化,暖作青泥融。始終不我負,力與糞壤同。”元修菜不但色、形、味美,種植和采摘過程也唯美動人,等到不能再食用之時,也會化作春泥滋養萬物。

    這是元修菜在一向樂觀,至絕境仍能苦中作樂的蘇大學士心中的形象。

    有人說,元修菜是豌豆尖,也有人說紅苕尖,但也有人說都不是。那這個讓蘇東坡牽掛“愛得深沉”的家鄉美味,究竟是個什么菜?

    元修菜實際上就是四川田野中常見的野菜油苕,是一種春菜。

    川菜中的“苕菜獅子頭”就是用元修菜做的,做法多樣,味道鮮美。

    二、春筍

    春季,不可不食筍。

    春筍因其肉質鮮嫩、潔白如玉且營養豐富,故常作為山珍佳肴,在民間素有“素食第一品”的美譽。

    三月是吃春筍的最好時節,此后隨著筍中粗纖維的增多,口感就一天不如一天了,一般過了清明,筍就不再鮮嫩了。

    春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富。筍的吃法很多,燉、炒、拌、腌、燜、涮,皆能成美食,而且兼容性很好,與雞鴨魚肉都能很好搭配。

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